Wir beraten inhabergeführte Gastronomiebetriebe in Frankfurt, Rhein-Main und darüber hinaus, die wachsen wollen oder gerade an ihre Grenzen stoßen. Seit 2014 und mit dem Blick von innen.
Ein Auszug unserer Zusammenarbeiten
Wir haben jahrelang selbst in Gastronomiebetrieben gearbeitet und Verantwortung getragen: in der Küche, bei der Kalkulation und in der Personalführung. Deshalb beraten wir nicht vom Schreibtisch aus, sondern mit Erfahrung aus dem echten Betrieb. Wir wissen, was eine Maßnahme an einem vollen Samstagabend bedeutet.
Die meisten Gastronomen kommen zu uns, weil sie mehr wollen oder weil es so nicht weitergeht. Oft ist es beides zugleich. Wir setzen genau dort an, wo Ihr Betrieb gerade steht.
Wachstum scheitert selten an der Idee, sondern an fehlenden Strukturen. Damit Ihr Konzept sich übertragen lässt, muss es auch ohne Sie funktionieren.
Der Laden ist voll, aber am Monatsende bleibt zu wenig. Personal wechselt ständig, Kosten steigen. Dann schauen wir gemeinsam, wo es wirklich klemmt.
Leistung entsteht im Team.Im Radsport wie in der Gastronomie: Wer vorne mitfahren will, braucht Struktur, Rollen und einen klaren Plan.
Drei Themen, bei denen inhabergeführte Betriebe am häufigsten an Grenzen stoßen. Hier entlasten wir Sie konkret und bleiben an Ihrer Seite, bis es im Alltag funktioniert.
Ein Betrieb, der funktioniert, auch wenn Sie nicht da sind.
Viele Betriebe wachsen schneller als ihre Organisation. Entscheidungen laufen über den Inhaber, Aufgaben werden auf Zuruf verteilt. Wir schaffen klare Zuständigkeiten und verbindliche Abläufe.
ErgebnisSie führen Ihren Betrieb, statt jeden Tag Lücken zu füllen.
Aus Zahlen werden Entscheidungen.
Wir lesen BWA, Summen- und Saldenliste und Jahresabschluss und besprechen sie mit Ihrem Steuerberater in seiner Sprache. So werden aus Auswertungen klare Handlungsempfehlungen für Ihren Betrieb.
Wir leisten keine Steuerberatung. Die steuerliche Beratung bleibt bei Ihrem Steuerberater, wir sorgen dafür, dass alle Beteiligten dieselbe Sprache sprechen.
ErgebnisSie verstehen Ihre Zahlen und entscheiden auf einer soliden Grundlage.
Ein Plan, an dem Sie Ihren Fortschritt messen.
Gemeinsam mit Ihnen entwickeln wir ein klares Zielbild und übersetzen es in eine realistische Umsatz- und Ergebnisplanung. Mit wenigen Kennzahlen sehen Sie jeden Monat, ob Sie auf Kurs sind.
ErgebnisWachstum mit Plan statt nach Bauchgefühl.
Optimieren heißt nicht, an jeder Ecke zu sparen. Es heißt, Ihren Betrieb so aufzustellen, dass er auch dann gut läuft, wenn Sie nicht daneben stehen, und dass er weiter wachsen kann.
Auf Social Media kursieren ständig pauschale Richtwerte und fertige Kalkulationen: der „richtige“ Wareneinsatz, die „ideale“ Personalkostenquote, die Formel für den perfekten Preis. Das klingt eindeutig, passt aber selten zu Ihrem Konzept, Ihrem Standort und Ihren Gästen. Wir arbeiten mit Ihren echten Zahlen und erklären sie so, dass Sie damit Entscheidungen treffen können.
Dafür schauen wir auf vier Bereiche, die in jedem Gastronomiebetrieb zusammenhängen.
Passt Ihr Konzept noch zu Ihrem Standort und zu den Gästen, die Sie heute haben?
Wir schauen aufPositionierung, Speisekarte, Preisgestaltung, Angebot nach Tageszeiten
Wissen Sie, welche Gerichte Ihnen Geld bringen und welche Sie Geld kosten?
Wir schauen aufWareneinsatz, Personalkostenquote, Kalkulation, Kennzahlen
Läuft der Service auch am Samstagabend rund, wenn alles gleichzeitig passiert?
Wir schauen aufDienstplanung, Schnittstelle Küche und Service, Einarbeitung, Führung
Warum sollten Gäste wiederkommen und Sie weiterempfehlen?
Wir schauen aufGästeerlebnis, Bewertungen, Auftritt online und vor Ort
Eine neue Karte bringt wenig, wenn die Küche sie am Wochenende nicht schafft. Neue Preise verpuffen, wenn der Service sie nicht erklären kann. Darum verändern wir nie nur einen Bereich, sondern sorgen dafür, dass alle vier zusammenspielen.
Kein Bericht, der in der Schublade landet. Wir bleiben dabei, bis die Veränderungen im Alltag angekommen sind.
Wir sprechen über Ihren Betrieb, Ihre Ziele und darüber, wo es gerade drückt.
Wir erleben Ihren Betrieb im laufenden Service und gehen mit Ihnen durch die Zahlen.
Sie bekommen Prioritäten und konkrete Maßnahmen, mit Zeitplan und Verantwortlichen.
Wir begleiten die Umsetzung gemeinsam mit Ihnen und Ihrem Team.
Wir sichern ab, dass die Veränderungen bleiben und der Betrieb weiter wächst.
Jede Stufe baut auf der vorherigen auf. Am Anfang steht immer der Betriebs-Check. Er zeigt, wo Ihr Betrieb steht und welcher nächste Schritt sich wirklich lohnt.
Stufe 1 – der Einstieg
Eine fundierte Entscheidungsgrundlage für alles Weitere.
Stufe 2
Verluste stoppen und die Kontrolle zurückgewinnen.
Stufe 3
Effizienz steigern, Qualität sichern, Führung entlasten.
Stufe 4
Wachstum ermöglichen und Sie aus dem Tagesgeschäft lösen.
Umfang, Vor-Ort-Tage und Laufzeit legen wir nach dem Erstgespräch in einem individuellen Angebot fest. Einzelne Bausteine wie Schulungen, Software-Einführung oder Interimsmanagement sind auch separat buchbar. Rechts- und Steuerberatung sind nicht Bestandteil unserer Leistungen.
Für kleine und mittelständische, inhabergeführte Gastronomiebetriebe bis etwa 15 Mio. € Jahresumsatz. Egal ob ein Standort oder mehrere.
Wir setzen um. Wir führen Maßnahmen ein, schulen Ihr Team vor Ort und steuern die Umsetzung über Maßnahmenpläne, feste Meetings und Reviews.
Nein. Wir beraten betriebswirtschaftlich. Für rechtliche und steuerliche Fragen empfehlen wir zugelassene Rechtsanwälte und Steuerberater aus unserem Netzwerk. Sie beauftragen diese direkt, wir stimmen uns auf Wunsch mit ihnen ab.
Wir sprechen über Ihre Situation und Ihre Ziele. Danach wissen Sie, ob und wie wir Ihnen helfen können. Das Gespräch ist unverbindlich.
Nein. Unser Schwerpunkt liegt in Frankfurt und im Rhein-Main-Gebiet. Wir begleiten aber auch Betriebe in anderen Großstädten wie Hamburg sowie in Österreich.
Das hängt vom Umfang ab. Der Einstieg ist immer der Betriebs-Check, darauf bauen die Pakete Stabilisieren, Optimieren und Skalieren auf. Nach dem Erstgespräch erhalten Sie ein verbindliches Angebot mit Umfang, Vor-Ort-Tagen und Laufzeit.
Selman Evren hat WMTD gegründet und führt das Unternehmen bis heute als Inhaber. Seinen Weg in die Gastronomie begann er nach Abitur und Wehrdienst als Runner im Mannheimer Nachtleben. Dort arbeitete er sich hoch und übernahm als Barmanager die Leitung des Restaurant-Bar-Konzepts „Die Küche“. Bei der Cointreau Championship 2012 belegte er mit einem eigenen Drink den 3. Platz, war Mitglied im Hubertus Rat von Jägermeister und entwickelte Signature-Drinks für Marken wie PUSSANGA.
2014 wechselte er als festes Mitglied des Barteams in die europaweit bekannte Roomers Bar. Im selben Jahr machte er sich selbstständig und gründete WMTD. Seitdem hat er über 90 Gastronomiebetriebe erfolgreich beraten, einen Großteil davon in Frankfurt und im Rhein-Main-Gebiet. Als Interimsmanager begleitete er unter anderem die Eröffnung der Vabajo Cigar Lounge in Frankfurt und leitete den Betrieb in der Startphase.
Die Beratung führt er gemeinsam mit einem Team erfahrener Expertinnen und Experten durch, die selbst aus der Gastronomie kommen. So stellen wir für jedes Projekt die passende Erfahrung zusammen, und Sie haben während des gesamten Projekts einen festen Ansprechpartner.
Erwähnt u. a. in FIZZZ, Das Feinschmeckerblog und Top Magazin Frankfurt.
together; uniqueDas „we“ in we make the difference steht für Sie und uns. Den Unterschied machen wir gemeinsam, in Ihrem Betrieb.
Selman EvrenGründer und Inhaber
Je nach Projekt binden wir Spezialisten aus unserem Netzwerk ein. Sie behalten einen Ansprechpartner, wir stimmen die Beteiligten aufeinander ab.
Erzählen Sie uns kurz, wo Sie gerade stehen. Wir melden uns persönlich bei Ihnen.
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